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| 尊敬的[FIRSTNAME], |
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| 可口的薑餅曲奇，薑餅人，熱烘烘的熱巧克力和特大聖誕蛋糕無疑能為我們慶祝我們即將來臨的聖誕佳節。但是，妳有可能忽了美食當前背後隱藏的危機－《沙門氏菌》。 |
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| 當你感覺到聖誕過後身體不適，妳或許會認為這只是普通感冒，或者只是一個典型的情況例如自己吃得太飽。不幸的是，你會發現這些症狀實際上是來自《沙門氏菌》的流感症狀。
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| 從感到寒冷和胃痙攣到肺炎和腦膜炎，《沙門氏菌》在人體中以嚴重流感顯現出來。兒童，長者和那些免疫系統比較差的人較容易受感染。香港【食物安全中心】更證實了《沙門氏菌》能存活在零食，奶類製品及巧克力製的甜品。
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| 由《沙門氏菌》引起的食物感染，它會引起流感症狀，例如:腹部絞痛，胃痛，腹瀉，噁心，發熱，頭痛，更可怕的是糞便出血。噩夢通常在你吃完後48小時內開始。這種疾病可以持續一兩天，有時更長。在一般情況下，《沙門氏菌》中毒的人在初次生病後三至四週可以感到關節疼痛和腸胃不適。《沙門氏菌》也可能引發傷寒，導致肝臟和脾臟在第二週擴大，隨之而來的是皮膚出現皮疹。
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| 為了避免這些情況，保護你在你身邊的人。你必須採取的第一個關鍵步驟就是在準備任何食物之前要常常洗手。其次，你必須避免吃生雞蛋或其中有生雞蛋的任何產品，確保你煮雞蛋的方法正確，直到它中心温度不少於７５℃。避免食物交叉污染，不要把未經煮熟食物和熟食在同一區域，確保生和熟食物分隔開存儲。
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| 想像一下，沒有人會希望他們的餐飲或超市業務受阻，只是因為你的供應商及生產商不當處理食品。而觸犯了“香港食品法規”的規定，嚴重的會導致大規模的食品回收。
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參考文獻：
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fm_01_03_seae.html
http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_sfst/whatsnew_sfst_2010_3Secrets_to_Safe_Holiday_Buffet.html
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